【霹雳班台】美食篇▏吉灵姨鱼包▕

19.3.15



吉灵姨鱼包在班台是个非常闻名的传统美食之一

她是个随和又亲切的阿姨
当我们没有预先通知就突然亲临她的家并告知说我要写鱼包的文章发布在部落格上
二话不说就答应了我 非常感恩丫


现年74岁的吉灵姨在班台售卖鱼包已经有50多年左右
在N年前
曾经在住家售卖鱼包外 还售卖一些美食小吃
咖喱饭/煎堆/亚三拉沙/米苔目等等

当年的丫丫最爱吃她的亚三拉沙和米苔目
好可惜她现在不卖了 只专注售卖鱼包


吉灵姨说
在小时候 泰籍的外婆就已经开始售卖鱼包
接着传授到她的母亲时 当时她才10岁
她忆起当年小小年纪就已经帮忙母亲扛着竹篮到班台市区四处售卖
感触良多
就在那时候 她一直在旁观看母亲忙碌制作鱼包也开始自学了起来


就在20岁的时候 她正式接手母亲的手艺开始售卖
那时候的销售量很高
每天都忙得不得了

在她30多岁的时候 一位老顾客开始向她预订拿去吉隆坡
接着的订单更是滔滔不绝


制作鱼包一点都不简单
从精心度选新鲜的渔产到制作辣椒配料都要很严格和谨慎
不然就会变质 口感就会不好了

鱼块
鱼包主要的馅料是马鲛鱼和自己特制的辛辣香料制作

她说以前是采用红皂鱼
由于红皂鱼产量已经逐渐少了 现在她都是用马鲛鱼来制作
马鲛鱼都是来自班台的新鲜海产
吉灵姨常常亲自驾摩多前往鱼寮精心度选 然后儿子就会帮忙载送回家处理

泰国柑叶碎
当天的我很厚脸皮问问吉灵姨是否可以拍摄她如何制作鱼包
她都一一答应了

制作鱼包中
吉灵姨首先会把香蕉叶和橯叶排放在桌上
然后拿出已经处理好的马鲛鱼块 搅拌在一盘满满的辛辣香料鱼胶里
把马鲛鱼块包裹满满的鱼胶平放在橯叶上
再撒上一些泰国柑叶碎 就大功告成了 

完成的鱼包
接着
吉灵姨的儿子就会来做下一步的包装

非常专注包装的儿子
吉灵姨鱼包的包装是呈立体三角形
我一直看着他细心又慢条斯理的包装 不一会儿就已经包好60个鱼包了

包好的鱼包
从度选新鲜鱼产 制作辛辣香料 到完成包装 都是吉灵姨和他的儿子两人亲手制作
她要大家都吃到他手作的鱼包不止是美味 保鲜 有品质更要吃得安心
所以在这方面她都很坚持亲手制作


我发现了吉灵姨全程站着制作鱼包 问了她不会辛苦吗?
她说已经习惯了 坐着反而做不好呢~

渐渐驼背的吉灵姨依然认真制作鱼包
包装好的鱼包准备拿去冷藏
包装好的鱼包准备拿去冷藏
已经包装好的鱼包
吉灵姨的儿子会把它们都放进冰箱冷冻

冷藏中的鱼包
以前的鱼包都是现做现蒸现卖 
由于人手不足的情况下又为了方便远方的客人能尝到最鲜的鱼包
她现在都是以冷冻包装居多

冷冻的鱼包 适合外地的朋友前来预订
放在冰箱上格冷冻库可保存6个月
要吃的时候 她建议大家在前一天把它放在下格的冰箱解冻
然后隔天再拿去蒸笼蒸15分钟就可享用新鲜热辣的鱼包

新鲜热辣的鱼包
如果想来尝尝已经蒸好的鱼包就要前往东洲茶餐室
吉灵姨每天早晨9时许会把蒸好的鱼包都载送到东洲茶餐室售卖
每天大约提供50包左右 
公共假期时会提供100包或是更多

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▏吉灵姨鱼包▕

地址:2,Jalan Sum Hup Huat,34900 Pantai Remis ,Perak Malaysia
预订鱼包联络:05-6772596
GPS:4.450590,100.627000
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11 评论

  1. 看起来好好吃的样子!而且难得的是一代传一代的手艺。

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    1. 不只是看起来哦~是真的很好吃呀!

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  2. 我喜欢的美食之一。
    现在虽然很普遍,但要找到好吃的却很难~

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    1. 我一直说找一天要去,却一直一拖再拖。。。 ><

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    2. 哈哈~总有一天等到你的!我要喂你肥肥~

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