2015年7月20日星期一

【吃在马来西亚】槟城Gurney Paragon▏正斗粥面专家Tasty Congee & Noodle Wantun Shop▕


正斗粥面专家


[正斗粥面家]以广东云吞面驰名
开设此面店是第2代传人何冠明先生继承了父亲何釗洪对云吞面的执着和热诚发扬光大

连续7年获得[米芝莲指南]评审员推介及一星级食肆的[正斗粥面家] 
目前在香港已拥有4家分店 更遍及中国的上海 成都 天津共5家分店 
以及1家位于马来西亚美誉美食天堂的槟城 成为了东南亚首间分店

马来西亚2015年7月10日星期五[小雨]

很荣幸
这天与太平著名博客CPY相伴出席美食猎人Kelly Choo的邀请前来试菜

我们都对于[正斗粥面家]为何会把东南亚第一间的分店落在大马槟城而不是繁荣的吉隆坡感到疑惑?
来自香港的董事-霍继光先生说:要攻进大马市场 必须到最嘴刁的地方去
众所周知 槟城人吃东西是很嘴刁和懂食 如能满足这里的食客 相信再到其他地区发展应该不是难题

鲜虾云吞面Noodle Wantun RM15.80
在网络上听闻这里的云吞面是全槟城最贵的云吞面 丫丫是不晓得行情多少
但尝过之后觉得这碗值这个价钱

汤头鲜甜不在话下 面条更是爽滑弹牙 云吞更是用料十足
云吞皮又薄又滑搭配内陷的鲜虾更是很有嚼劲
面条更是丫丫的大爱 
很抗拒吃到软绵绵的云吞面 但这里的面条幼细圆滑有韧性 吃起来很爽脆

霍生也为我们解说:
为了让大马食客尝到正宗香港的原汁原味
正斗的云吞面条是以传统的手打竹竿竹升面 使用竹升反复压打面条 使面条软硬适中
过程需耗上2-3个小时
除了蛋经过严格挑选外 面粉更是从香港进口
明炉吊烧鹅Roasted Goose
RM228(全只)/RM115(半只)/RM60(下庄)/RM55(上庄)
进口酱汁
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜 刚上桌的烧鹅色泽金红 皮脆肉滑
再搭配由香港进口的冰梅酱汁(图上右边)更是风味别具一格

港式烧乳猪Roasted Suckling Pig
RM50(例牌)/RM100(半只)/RM198(全只)
每天限量发行的港式烧乳猪 一天烧1~2只
这看似被油炸的外皮其实是用慢火来烧烤至色泽红润均匀
放入口中 发出响亮的脆皮声而且口感也不油腻

鱼香茄子焖斗底鱼Yu-Shiang Braised Egg Plant Pomfret RM40
市面的餐馆处理斗底鱼的料理都是以清蒸为主
而[正斗]挑战了独特的焖斗底鱼再加入茄子的煮法 别树一格

京都肉排Pork Chop in Onion Sauce RM26.80
厚度适中的猪肉搭配甜中带酸的酱汁 感觉有点像咕噜肉 非常开胃

鱼香茄子烧肉Yu-Shiang Braised Egg Plant Roasted Pork RM22.80
丫丫不爱吃软绵绵的茄子 但这道料理得很不错 可以接受
厨师将茄子切成长条状 再搭配烧肉和少许的咸鱼肉 鲜咸适口 

瑶柱扒西兰花Brocolli with Dry Scallop RM22.80
西兰花有增强免疫力维生素C含量极高 搭配高含蛋白质的瑶柱和高汤汁
成了一道回味无穷的健康菜肴

麻婆豆腐Bean Curd with Mince & Chili Oil RM21.80
麻婆豆腐是众人皆知的四川汉族传统名菜之一
豆腐口感嫩滑辣度适中 爱吃辣的朋友可要求厨师加辣 觉得配白米饭吃口感会更佳

明火瑶柱白粥Plain Congee with Conpoy RM5
丫丫一直都很喜欢吃粥 而香港粥品更是最想念的美食之一
霍生慷慨大方 再吩咐了厨房来个一小碗的白粥让我们尝尝(正常份量会比照片的大碗)
尝了一口 有种解相思的感觉涌上来 就是喜欢米粒熬煮成细细碎碎的浓郁感 好绵
搭配瑶柱鲜味十足 大爱吖!

干炒牛河Stir-Fried Rice Noodle with Beef RM24.80
干炒牛河讲究"锅气" 不添加食油 必须猛火快炒 既要炒的均匀又不能把河粉炒碎
猛火把河粉本身的油逼出来 再把牛肉片 豆芽 葱炒在一起 非常讲究功夫
这是丫丫第一次吃干炒牛河 没想到是那么的美味可口 而且一点都不油腻
牛肉滑嫩 河粉不黏糊一团 盘中干爽无汁 入口鲜香味美
不吃牛肉的朋友可要求更换鸡肉或猪肉 
蜜汁叉烧包Steamed BBQ Pork Bun RM9.80/一笼3粒
蜜汁叉烧包是广东具有代表性的点心之一
通常吃包子丫丫都会撕掉包子的外皮才吃 而且最厌烦的就是包子会黏牙 
但[正斗]的包子却没有这些困扰 只因制作包子的高筋面粉都取之于香港进口 
扳开包子 阵阵叉烧的香味扑鼻而来 内陷都采用肥瘦适中的叉烧 美味十足
黄金流沙包Steamed Bun with Custard & Egg York RM9.80/一笼3粒
接下来的包点更是喜出望外 在尝尝黄金流沙包之前手可要当心了
拿在手上已经能感觉到包子的重量和温度 
再来慢慢地把包子剥开 就会看见"黄金"缓缓流下 接着用口接"黄金" 口感十足

霍生补充:
流沙包采用咸鸭蛋蛋黄为馅料 包子更是使用香港进口的高筋面粉制作 即绵密有弹性
最重要的是包子不黏牙 一口接一口

港式马来糕Chinese Sponge Cake RM7.80/一笼3粒
新鲜出笼的港式马来糕 口感比较柔软和蓬松 带有轻微香味
待冷后的港式马来糕 口感会变得不同 比较扎实的感觉 

鲤鱼桂花糕Wolfberry & Osmanthus Jelly
RM14.80(中)/RM17.80(大)
把肚皮撑得涨涨的时候 接着又上了一道甜品
鲤鱼造型的桂花糕很是讨喜
色泽黄白分明 而且甜而不腻 每一口都能感受到那浓郁的桂花清香

餐厅装潢得优雅得体 舒适又宽敞
正斗粥面专家◎Gurney Paragon
除了驰名的点心包点和云吞面
正斗粥面专家目前更推出了新菜单 让食客可依照个人的预算和喜好料理来下订套餐 
以达到双赢的新思路

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▏正斗粥面专家Tasty Congee & Noodle Wantun Shop◎Gurney Paragon▕

地址:Shop L5.01,Level 5,Gurney Paragon Mall,Persiaran Gurney,10250 Penang,Malaysia.
Facebook:正斗粥面专家
官方网站:http://www.tasty.com.hk
Email:jesselim@hotmail.com
营业时间:11:00am - 10:00pm (每天)
联络电话:04-218 9368/04-218 9378
GPS:5.435364,100.3111249
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