2014年5月4日星期日

【霹雳班台】美食篇▏巴刹印度美食Putu Mayom▕


是否还记得
小时候
有位印度叔叔驾着摩多 后方还架着个大大的铝箱
经过住宅区时
一边响着喇叭『Bo Bo Bo!』
一边喊着『Mayom Mayom!』

脑海是否已经有画面出现了呢?
这正是我们小时候的共同回忆呀!

Putu Mayom

Putu Mayom是大马印度人的普遍小吃或主食
材料以粘米粉+水(或椰浆)混合而成
放入特制的容器内 再以打圈的方式挤出一丝丝的米粉
经过蒸熟 置凉后
再搭配一些黑糖和椰丝一起吃
那美味的口感真的很赞

因为好长一段时期没再看到那位印度叔叔了
我也渐渐淡忘
在某天和友人到巴刹时才晓得原来他一直在那售卖(我极少去巴刹)
真的好怀念
马上走向前和他打个招呼+打包



在等待打包的同时
我和他闲聊几句
印度叔叔说他做这行已经有37年了
在1977年就开始以驾摩多流动性叫卖
因为成本关系才改换驻在巴刹售卖



每天的早晨6点半左右
他会从家里骑着摩多到巴刹去
大约早晨7点就开始售卖 直到卖完为止
我问了问现在的价钱一片多少了?
他说一包有5片Mayom只卖马币一块钱

RM1?好便宜啊!
我还追问他怎么卖这样便宜呀?
他说卖一块钱能帮助一些经济比较困难的人温饱一餐就值得了
所以都不涨价
感觉到他为人心地真的很好



眼看这熟悉铝箱内的乾坤
竟然和小时候看到的摆放位置是一样的!
左边的是黑糖和椰丝 右边就是一片片的Putu Mayom

亲切的他一边打包一边和我聊天
完成打包
真的好多片哦
好怀念的味道终于吃到了!
*淡绿色的是班兰味 白色的是原味*
在某一天
我大胆的向他要求去他的家拍摄制作过程
他一口就答应了

很巧 也得知了同事是他的亲戚
所以找了同事和我相伴前往他的家拜访去

到达他的家咯
我们到的时候
他已经做好米粉团正要开始打圈挤出一丝丝的米粉咯


有看到印度叔叔手上的东西吗?
那就是挤出一丝丝米粉的特制容器


这容器是以木头制造而成
圆锥底部有着细细的小洞 那一丝丝米粉就是从这小洞钻出来的

印度叔叔要我体验如何挤出一圈圈的米粉
试过后 老实说 很难挤!
因为米粉团的厚实让我双手使不出力 更不用说把它们弄圈圈的

还是让印度叔叔来完成吧!
已经完成一箩的Mayom
一箩共有34个Mayom
在完成4或5箩后就会拿到蒸笼去蒸
第一次蒸的时间需要花上45分钟
接下来蒸的时间只需20分钟

蒸好的Mayom


把刚刚蒸好的Mayom一箩箩的倒放在木桌上置凉




这时他的老伴会前来帮忙
她对我们说
Mayom要等待已经变温就可以整理了

感觉温温了
她就开始把一个个Mayom分为5个为一团排放 以便计算片数售卖
还说
Mayom也不可待放太久 凉了就会很难拿起也比较容易破碎

她也让我们尝尝还温热的Mayom
印度叔叔告诉我们
他在工作天(周一到周五)会做300个Mayom售卖
在周六和周日会增加到400多个
如果有祭拜的大日子他会做360个左右

除了巴刹售卖
他还有承接宴席的订单

Putu
加了黑咖啡汁的Putu
过后因为同事问起
我才晓得印度叔叔还有售卖Putu
Putu的制作材料和Mayom大同小异
不同的是
Putu是用铝杯蒸熟 一个售卖马币RM0.40
搭配料也是放些黑糖和椰丝一起入口
他还教我淋点黑咖啡汁 口味有所不同
但尝过之后
还是觉得原味好吃
*Putu只在周日出售哦*





当要和印度叔叔道再见时
发现他家旁边也有Sakura呀!
非也非也~
原来是水翁的花掉落满地

漂亮的花落
工作完毕的印度叔叔在一旁休息+和他的战车
最后
问了印度叔叔打算几时退休?
他说
因为孩子都在外地工作 无法接手这门小生意
目前他会一直持续卖
直到无法走动了才考虑休业

听后觉得很伤感
因为Putu Mayom已逐渐少人在卖
更何况这难以寻觅的老味道就快要消失了
只希望
他一直健健康康

他的孩子们可以接手这门传统的手艺

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▏巴刹印度美食 Putu Mayom▕

营业地点:班台巴刹
营业时间:7:00am - 卖完为止
联络电话:016-501 3736
GPS:4.4480600,100.625000
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15 条评论:

  1. 看了你这篇,我才想起几年前我家这里还有印度叔叔骑摩托车在卖Putu Mayom,不过近期就没看到他了,应该退休了吧,这行业也越来越少人在做了。

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  2. 大山脚还买得到,在珍珠市UOB银行的前面,是货车的,现蒸现卖的。

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  3. 很多这样的老行业都没有人接手了,时代转变,人情冷薄!!!

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  4. 回复
    1. 那就去买呀!还是你等我poslaju给你?哈哈

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  5. 你好。 我是吉隆坡尊孔独中的学生。我与一班朋友这个礼拜六有到班台的海龟保育中心参观。
    由于对那里还不是很认识而且我们全部都还是学生,想请问你可以介绍当地有什么地方好去的吗?
    如果不介意也可以请您给我您的电话号码吗? 谢谢

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    1. 我的电邮:Boringboy4628@hotmail.com

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  6. 读了你关于班台的文章,
    有感动你那么落力地让更多人知道你家乡的美。
    班台,一个我小的时候常过去的地方,
    跑跑菜园,吃吃姑姑准备的美食。
    很久没过去了,是时候再一次地造访啦~ :D

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    1. 看了你的留言很感动
      谢谢你
      你给我了好大好大的推动力继续完成我想要做的事~

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  7. 丫丫你好!请问渔船大概几点会回航?我妈最爱买鱼产了~
    另外,我打算hari raya去pantai remis,你推荐的店家都会营业吗?谢谢~

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    1. 看名字才懂原来是你吖~O(∩_∩)O

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